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日志

我不买“8” 我只吃月饼

热度 2已有 239 次阅读2017-9-13 11:13 |个人分类:吃货攻略|系统分类:彩龙博客| 火腿月饼, 滇味, 翠湖宾馆, 老昆明味道

 
朋友圈
被“爱疯8”刷屏
我穷
我坚信我的VIVO还能再挺3年
 
我对我的旧手机有感情
正如
我对老昆明味道的月饼
感情一如既往
 
今天
我来推荐——
中维翠湖宾馆
纯手工制作月饼
诠释“老昆明味道”
 


昆明中维翠湖宾馆每一年出品的月饼,都是出自中维翠湖宾馆月饼传人杜民亲自手工制作。
 


杜民告诉我,云腿月饼的馅料均采用两年以上的宣威火腿,加上野生蜂蜜、白糖和上等猪油制作,用手工揉制,劲道面粉做成的饼皮将馅料包裹严实,甜咸适中,饼皮香脆可口。除了传统云腿月饼外,更有将馅料中的糖分换成木糖醇的无糖月饼,供给不能摄取过多糖分的食客食用。
 


麻仁月饼的馅料则采用河北的水洗芝麻,洗净的芝麻粒粒饱满,不夹杂一粒沙子。经过碾压将每一粒芝麻压爆成粉末状,加上蜂蜜、白糖、花椒面等配料,才出炉,香味就顺着空气流动,弥漫在每一个角落。
 


蛋黄莲蓉月饼。耗时6小时,用小火不停翻炒成泥状的莲子和腌制出油的鸭蛋黄完美结合,莲蓉甜糯,蛋黄沙而不腻,甜与咸在味蕾中交织。
 


坚持用传统手法制作,中维翠湖宾馆每100克月饼,需由60克饼皮和50克馅料组成,经过烘烤后水分收缩,正好100克,皮厚而馅多,像一个“坨坨”。而蛋黄莲蓉月饼恰恰相反,每100克月饼中有55克的莲蓉,25克的饼皮,剩下的便是蛋黄,精致的薄皮下,藏着丰富的馅料,每一嘴,都是满满的馅料,满足感透彻心扉。
 


杜民表示,他20岁就进入中维翠湖宾馆担任厨师,在宾馆工作的36年中,他每天平均要手工制作800多个小型月饼。如今,中维翠湖宾馆已有61年的历史,作为宾馆的招牌月饼,云腿月饼和麻仁月饼一直广受食客喜爱,精选上好的食材加上传统手工制作,属于老昆明的独特味道和细腻的口感,征服着每一个食客的味蕾。


中维翠湖宾馆的“月饼礼盒文化”也值得一提。
“从14年的“铁盒”,到15年的“食盒”,再到17年的“抽屉”,每一年的包装,都秉持着“月圆人聚,礼成阖欢”的理念,用心做好每一个月饼。今年,宾馆推出的“红鸾”与“翠羽”这两大月饼礼盒品牌,是根据网友们投票而命名。除了“抽屉”装精品礼盒,还有简装软袋,惟妙惟肖的孔雀图案和凤凰图案,既彰显云南特色,又体现了中国传统鸡年的中秋佳节,新颖而温馨的设计,让人感到温暖”。
 

 
【关于作者】
八两,男,90后。目前靠“写稿为生”,勤奋踏实又上进。为了一篇文章能够出彩,不惜改稿11遍。因为嫌弃自己的身材,不喜欢别人称呼他“帅哥”。一双常常这样鼓励他:“你又丑又胖,你坚持去健身房,然后,你就只剩下丑了(哈哈哈哈……)”。
 

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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 王红喻 2017-9-14 20:37
  
回复 林三姐 2017-9-14 21:22
  
回复 林三姐 2017-9-14 21:22
  

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